1-.Fouettez vivement 3 jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez ensuite le mascarpone puis mélangez jusqu'à ce que le résultat soit bien homogène. Ajoutez  les zestes de citrons très finement râpés

2       Montez 3 blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis mélangez-les à la crème au mascarpone.

Attention, pour garder un mélange bien mousseux et léger, les blancs ne doivent pas être "cassés". Mélangez délicatement de haut en bas avec une spatule en silicone en tournant votre récipient d'un quart de tour à chaque fois.

3       Préparez une grande tasse de café fort, ajoutez-y l'amaretto ou un alcool italien à l'amande

4        Etalez une couche de crème au mascarpone au fond du plat, puis placez une couche de biscuits légèrement imbibés de café à l'amaretto.
Répétez l'opération en terminant par une couche de crème au mascarpone que vous saupoudrez de poudre de cacao amer ou de copeaux de chocolat.

Quelques variantes :

Faites des tiramisus individuels en les servant dans des verres avec des mini biscuits cuillères.

Réalisez des tiramisu aux fruits avec des biscuits imbibés de coulis de framboises et des amandes effilées grillés sur le dessus.

Remplacez l'alcool italien  et le café par du Rhum allongé d'eau